Sastojci:
Za testo:
- 125 ml vode
- 125 ml mleka
- 100 g putera
- 150 g brašna
- 4 jaja
- prstohvat soli
- 1 kašičica šećera
Za čokoladni krem:
- 500 ml mleka
- 4 žumanca
- 100 g šećera
- 40 g gustina
- 150 g crne čokolade
- 30 g putera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Za glazuru:
- 120 g čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema:
U šerpu sipajte vodu i mleko, pa dodajte puter, šećer i so. Zagrevajte dok se puter ne otopi i smesa ne provri. Dodajte brašno odjednom i energično mešajte dok se testo ne sjedini i počne da se odvaja od zidova šerpe.
Ostavite testo nekoliko minuta da se prohladi. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro mešajući nakon svakog, dok ne dobijete glatko i sjajno testo.
Prebacite ga u poslastičarsku kesu i na plehu obloženom papirom za pečenje formirajte trake dužine oko 10–12 cm. Pecite na 200 °C oko 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 20–25 minuta. Tokom pečenja ne otvarajte rernu.
Za krem umutite žumanca sa šećerom i gustinom. Postepeno dodajte deo toplog mleka, promešajte, pa sve vratite u šerpu sa ostatkom mleka. Kuvajte uz neprestano mešanje dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre, dodajte izlomljenu čokoladu, puter i vanilu i mešajte dok ne postane potpuno gladak. Ohladite.
Ohlađene eklere napunite čokoladnim kremom pomoću poslastičarske kese.
Za glazuru zagrejte slatku pavlaku do pred ključanje, prelijte preko čokolade i mešajte dok ne dobijete sjajnu smesu. Vrh svakog eklera umočite u glazuru.
Ostavite ih u frižideru najmanje sat vremena pre posluživanja.
Prijatno!
