Sastojci:
Za testo:
- 250 ml vode
- 100 ml ulja
- 150 g brašna
- 4 jaja
- prstohvat soli
Za krem:
- 700 ml mleka
- 2 pudinga od vanile
- 120 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 150 g putera
- 200 ml slatke pavlake
Za karamel:
- 150 g šećera
- 50 g putera
- 150 ml slatke pavlake
- prstohvat soli
Priprema
U šerpu sipajte vodu, ulje i prstohvat soli i zagrejte do ključanja. Sklonite sa vatre, dodajte brašno odjednom i energično mešajte. Vratite na laganu vatru i mešajte još minut-dva, dok testo ne počne da se odvaja od zidova šerpe.
Ostavite testo da se prohladi. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro muteći posle svakog, dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu.
Pomoću poslastičarske kese oblikujte krofne na plehu obloženom papirom za pečenje. Pecite na 200°C oko 20–25 minuta, dok lepo ne narastu i porumene. Tokom prvih 20 minuta ne otvarajte rernu kako krofne ne bi splasnule.
Za krem odvojite oko 150 ml mleka i u njemu razmutite puding. Ostatak mleka zagrejte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte razmućeni puding i kuvajte uz neprestano mešanje dok se krem ne zgusne. Pokrijte providnom folijom i potpuno ohladite.
U ohlađeni krem umutite omekšali puter. Posebno umutite slatku pavlaku, pa je lagano sjedinite sa kremom.
Za karamel otopite šećer na umerenoj temperaturi dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Dodajte puter, a potom pažljivo sipajte zagrejanu slatku pavlaku. Mešajte na laganoj vatri dok ne dobijete gladak sos. Dodajte prstohvat soli i ostavite da se malo prohladi.
Ohlađene princes krofne presecite napola. Donji deo obilno napunite kremom, prelijte sa malo karamela i poklopite gornjim delom.
Prijatno!
