Sastojci:
- 350 g špageta
- 200 g guanciale slanine
- 4 jaja
- 100 g pekorino sira
- mleveni crni biber
Priprema:
Staviti vodu za testeninu da se zagreva. Dok voda ne provri, pripremiti sastojke: guanciale iseći na kockice i pržiti na sopstvenoj masti na srednjoj temperaturi dok ne postane hrskav.
U činiji umutiti jaja sa rendanim pekorino sirom i dodati biber. Pošto je sir već slan, nije potrebno dodavati so. Smesu dobro umutiti žicom ili viljuškom.
Kada voda provri, ubaciti špagete i kuvati ih prema uputstvu sa pakovanja, dok ne budu al dente.
Skuvane špagete procediti i prebaciti u tiganj sa guanciale slaninom. Skloniti tiganj sa vatre, pa dodati pripremljenu smesu od jaja i sira. Brzo i energično mešati kako bi se sos ravnomerno rasporedio, ali da se jaja ne zgrušaju.
Sos treba da bude kremast i ujednačen. Po potrebi dodati malo vode u kojoj se kuvala testenina.
Servirati odmah, uz dodatak rendanog pekorino sira i sveže mlevenog bibera.
Prijatno!
