Sastojci:
Za testo:
- 100 g putera
- 160 g šećera
- 100 g čokolade
- 80 g brašna
- 6 belanaca
- 60 g šećera
- pekmez od kajsija
- 200g smrznutih višanja
Za fil:
- 6 žumanaca
- 1 jaje
- 100 g kristal šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 g umućenog putera,
- 100 g otopljene čokolade
Za glazuru:
- 110 g putera
- 200 g čokolade
Priprema:
Uključite rernu na 170°C i umutite puter sa šećerom, dodajte otopljenu čokoladu i brašno, a zatim čvrst sneg od belanaca sa šećerom. Smesu ravnomerno rasporedite po dobro pripremljenoj tepsiji i pecite oko 20 minuta dok kora ne postane čvrsta i blago zapečena.
Dok se kora hladi, umutite žumanca, celo jaje i šećer pa kuvajte na pari do 77°C, pred kraj dodajte otopljenu čokoladu, a nakon hlađenja penasto umešajte puter da dobijete glatki kremasti fil. Na ohlađeno testo premažite pekmez od kajsija, zatim nanesite fil i kratko ohladite u frižideru.
Nožem označite kocke, na svaku stavite višnju i prelijte glazurom otopljenog putera i čokolade, ravnomerno raspoređujući čokoladu, a na kraju lagano prodrmajte tepsiju da se glazura razlije svuda. Ostavite da se malo prohladi i poslužite ih.
Prijatno!
