Mediteranska čorbica sa testeninom
Sastojci:
- 500 g pasulja
- 200 g dimljene slanine (pančete)
- 1 glavica crnog luka
- 4 čena belog luka
- 2 manje šargarepa
- 250 g testenine (makarone, pužići, školjkice)
- 2 lista lovora
- maslinovo ulje
- 2 kašike paradajz paste
- 1/2 veze peršuna
- so, biber
Priprema:
Pasulj prelijte hladnom vodom i pustite da odstoji. Procedite vodu, nalijte novu da pasulj ogrezne, pa prokuvajte nekoliko minuta. Pasulj opet ocedite, sipajte novu vodu i stavite da se kuva.
Crni luk iseckajte, šargarepu izrendajte, pa ih sa lovorom ubacite u pasulj.
Na malo ulja propržiti kockice pančete i sitno seckani beli luk. Ubacite u napola skuvan pasulj. Pustite da vri 10 minuta pa ubacite paradajz pastu, so, biber i sitno seckani peršun.
Kada je pasulj gotov, ubacite posebno skuvanu testeninu i kratko prokuvajte s pasuljem.
Rižoto sa lososom
Sastojci:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 300 g lososa, bez kosti i kože (2 mala fileta)
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat bibera
- 1 praziluk, sitno seckan
- 1 čen belog luka, izgnječen
- 1 šaka peršunovog lišća, sitno seckanog + nekoliko listova za dekoraciju
- 1 šolja integralnog pirinča
- 2 ½ šolje bujona od povrća
- ½ glavice brokolija, iscepkane na cvetove
- ¾ šolje graška
- 3 kašike kokosovog krema
- ½ limuna, sok i rendana kora
Priprema:
Zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u dubljem tiganju na srednje jakoj temperaturi. Začinite losos sa obe strane solju i biberom. Pecite ga 5 minuta sa jedne strane, te ga okrenite na drugu stranu i pecite još 4-5 minuta. Izvadite losos iz tiganja i poklopite ga da ostane topao. Vreme pečenja zavisiće od veličine fileta lososa. Dodajte preostalo maslinovo ulje u tiganj zajedno sa prazilukom i belim lukom.
Dinstajte sve zajedno 3-4 minuta ili dok praziluk ne omekša. Dodajte integralni pirinač i bujon od povrća. Pustite da prokuva, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte oko 45 minuta. Zatim dodajte brokoli i grašak, te kuvajte još oko 10 minuta.
Sklonite sa šporeta, pa umešajte kokosov krem, peršunovo lišće i limunov sok. Dodajte losos nazad u tiganj, te dobijeno jelo pospite rendanom korom limuna i malom količinom peršunovog lišća.
Knedle sa šljivama
Sastojci:
- 1,4 kg krompir-pirea
- 0,4 kg mekog brašna
- 1 kg šljiva
- 75 g putera
- 2 jajeta
- 40 g vanilin šećera
- 500 g prezli
Priprema:
Oprani krompir stavite da se kuva u ljusci. Krompir je gotov kada ljuska počne da puca ili kada viljuškom lako doprete do sredine krtole. Odaberite krumpire slične veličine kako biste osigurali ravnomerno kuvanje.
Dok je krompir još vruć, ogulite ga i izgnječite ručno. Pazite da ne ostanu mali komadići krompira. U vrućem krompir-pireu dodajte puter i promešajte kako bi se istopio.
Dodajte dva jajeta i vanilin-šećer u smesu i postepeno dodajte brašno dok testo više ne bude lepljivo za ruke. Oblikujte testo i za svaku knedlu uzmite oko 60 grama. Pravite udubljenje za šljivu, obmotajte šljivu sa svih strana i zavrtite par puta kako biste osigurali da nema rupa.
Složite knedle na pleh posut brašnom kako se ne bi zalepile.
U tiganju otopite maslac i dodajte prezle. Pržite ih na maslacu dok ne dobiju lepu zlatno smeđu boju. Pazite da se prezle ne prepeku.
Knedle spuštajte u ključalu vodu po nekoliko komada odjednom. Kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu, a zatim ih ostavite još dva minuta u ključaloj vodi pre nego ih izvadite.
Procedite knedle i stavite ih u tiganj s prezlama. Pospite knedle sa svih strana prezlama.
Prijatno!
