Sastojci:
- 600 g makarona
- 400 g brokolija
- 250 ml neutralne pavlake
- 15 ml maslinovog ulja
- 1 čen belog luka (sitno seckan)
- 70 g putera
- 100 g rendanog parmezana
- so i biber po ukusu
Priprema:
Brokoli najpre pripremite tako što ćete odvojiti veće cvetove od stabljike, a zatim ih razlomiti na manje komade. U jednoj šerpi sipajte vodu, dodajte so i stavite da provri. Kada voda proključa, dodajte makarone i kuvajte ih oko osam minuta – tako da ostanu „al dente“. U drugoj šerpi takođe prokuvajte vodu i blanširajte brokoli 30 sekundi, pa ga odmah ubacite u činiju s hladnom vodom i ledom, kako bi se zadržala njegova boja i tekstura. Procedite i ostavite sa strane.
Kada su makarone kuvane, procedite ih, a malo vode od kuvanja sačuvajte. U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte sitno seckan beli luk. Dinstajte kratko dok ne zamiriše, pa dodajte blanširani brokoli i pržite ga na umerenoj vatri. Nakon nekoliko minuta, sipajte neutralnu pavlaku i lagano kuvajte dok se ne počne zgušnjavati.
Ubacite makarone u tiganj sa pavlakom i brokolijem, dodajte puter i začinite po ukusu solju i biberom. Mešajte lagano dok se svi sastojci ne sjedine i sos ne postane gušći. Po potrebi dodajte malo vode u kojoj su se kuvale makarone – to će doprineti kremastoj strukturi sosa i pomoći da se sve lepo poveže.
Kada se puter otopi, dodajte rendani parmezan i još jednom sve promešajte. Ugasite vatru i ostavite da odstoji minut-dva pre serviranja.
Poslužite toplo, posuto dodatnim parmezanom po vrhu.
Prijatno!
