Sastojci:
- 240 ml neutralne pavlake za kuvanje
- 2 grančice sveže majčine dušice (može i kašičica suve)
- 1 čen belog luka (blago zgnječen)
- 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
- 85 g mladog kačkavalja (isečenog na kockice)
- 85 g grijera (rendanog)
- 40 g parmezana (sitno rendanog), plus dodatno za posluživanje
- 85 g gorgonzole (iseckane)
- 450 g testenine (fusili, pene ili neka pasta)
- so po ukusu
Priprema:
U šerpi srednje veličine zagrejte pavlaku zajedno sa belim lukom, majčinom dušicom i biberom. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte nekoliko minuta da se ukusi sjedine. Izvadite i bacite beli luk i grančice majčine dušice (ako koristite svežu).
Vratite pavlaku na tihoj vatri i dodajte mladi kačkavalj. Mešajte dok se potpuno ne otopi i ne stvori kremasta baza.
Umutite rendani grijer dok se ne sjedini sa sosom, zatim dodajte parmezan. Mešajte sve dok sos ne postane gladak i baršunast.
U međuvremenu, skuvajte testeninu u slanoj vodi dok ne postane al dente. Sačuvajte šolju vode od kuvanja.
Prebacite testeninu u sos i dodajte malo vode od kuvanja. Lagano mešajte dok se ne obloži kremastim prelivom. Po potrebi dodajte još vode da bi sos postao svilenkast. Na kraju ubacite gorgonzolu. Može se potpuno otopiti ili ostati u sitnim komadićima – oba ishoda daju bogat i aromatičan ukus.
Poslužite odmah, uz dodatak rendanog parmezana odgore.
Prijatno!
