Sastojci:
Aromatični puter:
- 8 kašika neslanog putera (omekšalog)
- 3 čena belog luka (sitno iseckana ili izgnječena)
- 3 kašike svežeg peršuna (sitno seckanog)
- 2 kašike vlašca (sitno seckanog)
- 2 kašike svežeg kopra (sitno seckanog)
- 2 kašike rendane limunove kore
- so i biber
Meso:
- 4 pileća filea (bez kostiju)
- so i biber
- Za pohovanje:
- 4 jaja
- 3 šolje panko prezli
- 120 g brašna (mešavina oštrog i glatkog)
- 1½ kašičica belog luka u prahu
- 1 kašika suvog peršuna
- 1½ kašičica suvog kopra
- so i biber
- ulje za prženje
Priprema aromatičnog putera:
Izvadite puter iz frižidera i ostavite ga 30–45 minuta da omekša. Pomešajte ga sa belim lukom, začinskim biljem, limunovom korom, solju i biberom, pa dobro sjedinite. Formirajte valjak pomoću plastične folije, čvrsto umotajte i stavite u zamrzivač oko 15 minuta.
Priprema piletine:
Pileća prsa zasecite po sredini, ali ne do kraja, pa ih otvorite kao „leptira“. Stavite ih u kesu i lagano izlupajte tučkom za meso, od sredine ka ivicama, dok ne dobijete ravnomernu debljinu (oko 1,5 cm). Posolite i pobiberite sa obe strane.
Punjenje i oblikovanje:
Ohlađeni puter izvadite iz zamrzivača i isecite na 8 jednakih delova (po 2 za svaki file). Na svaki komad mesa stavite puter, pa urolajte piletinu, uvijajući krajeve ka unutra da fil ne iscuri. Zatim sve čvrsto umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider najmanje 2 sata (može i preko noći).
Pohovanje i pečenje:
Zagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh sa rešetkom. U tri posude pripremite: brašno pomešano sa začinima; umućena jaja i prezle sa suvim začinima.
Svaki komad piletine uvaljajte prvo u brašno, zatim u jaja, pa u prezle. Po želji ponovite postupak za deblju koricu.
U zagrejanom ulju pržite piletinu 3–4 minuta sa svake strane dok ne porumeni. Zatim je prebacite u rernu i pecite još 20–25 minuta, u zavisnosti od veličine komada.
Prijatno!
