Pirinač (riža ili oriz) seme je trave vrste Oryza sativa (Azijski pirinač) ili Oryza glaberrima (Afrički pirinač). Ova žitarica je u širokoj upotrebi širom sveta kao osnovna hrana za veliki deo ljudske populacije, a posebno u Aziji.
S obzirom na to da se značajni delovi šećerne trske i kukuruznog useva koriste u druge svrhe osim ljudske konzumacije, pirinač je najvažnija žitarica u pogledu ljudske ishrane i kalorijskog unosa. On pruža više od petine kalorija koje ljudi konzumiraju širom sveta.
Kuvani, obogaćeni, beli, dugozrni pirinač se sastoji od 68% vode, 28% ugljenih hidrata, 3% proteina, i zanemarljivih količina masti. U 100 grama porcije, pirinač pruža 130 kalorija i ne sadrži mikronutrijente u znatnim količinama, sa ukupno manje od 10% dnevne vrednosti.
Pirinač je predominantni prehrambeni izvor energije za 17 zemalja Azije i Pacifika, 9 zemalja u Severnog i Južnoj Americi i 8 zemalja u Africi. Pirinač pruža 20% prehrambenog snabdevanja energijom u svetu, dok pšenica doprinosi sa 19%, a kukuruz sa 5%.
Recept za zdrav ručak:
Namirnice:
- 400g belog mesa;
- 2 šargarepe;
- 1 šolja pirinča (šolja za čaj);
- 2/3 lovorova lista;
- kašika vegete;
- kašikica bibera;
- ulje;
- 3 dl vode;
- so.
Priprema: Belo meso iseckati na sitne kockice, zatim u jednu činiju staviti belo meso, so, biber i vegetu (sve to dobro izmešati i ostaviti na 5 minuta). Šargarepu oljuštiti i iseckati na sitne kolutove. Zatim, u tiganj staviti malo ulja i pržiti belo meso nekih 5-6 minuta, nakon toga usuti 3dl vode, lovorov list i šargarepu. Tiganj poklopiti i ostaviti da se kuva nekih 15 minuta. Predhodno, skuvati pirinač. Nakon što se meso skuvalo, ubaciti pirinač u tiganj i sve sjediniti, mešati nekih 2-3 minute. Najbolje poslužiti uz neku salatu.
Prijatno!
Piše: Vanja
