Krem čorba od kukuruza
Sastojci:
- 1 crveni luk
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 200 gr kuvanog kukuruza (iz konzerve ili zamrznutog)
- 1 kašičica soli
- pola kašičice bibera
- 300 ml mleka
- 200 ml vode
- 1 kašika maskarpone sira (ili 3 kašike pavlake za kuvanje
- po želji: ljuta mlevena paprika
Priprema:
Iseckajte crni luk na jednake komade, pa ga stavite da se prži na vrelom ulju (koristite šerpu u kojoj možete lako izblendirati supu). Posolite crni luk i pržite još nekoliko minuta dok ne omekša, uz povremeno mešanje. Kada crni luk omekša, dodajte kašičicu crvene paprike i promešajte. Odmah dodajte kukuruz, promešajte i sipajte mleko i vodu. Začinite biberom i, ako želite ljuće, dodajte ljutu papričicu. Pustite da proključa, pa smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta. Posle 10 minuta pažljivo izblendirajte supu.
Vratite supu na ringlu, dodajte kašiku maskarpone sira i kuvajte dok se sir ne otopi. Probajte i prilagodite začine svom ukusu.
Poslužite sa prepečenim kockicama hleba i svežim začinskim biljem po želji.
Letnja sarma
Sastojci:
- 5 tikvica (dugačkih i ravnih)
- 6 jaja
- 420 gr rikote (ili sličnog sira)
- 60 gr rendanog parmezana
- 100 gr mocarele, rendane
- 1 kašičica belog luka u prahu
- so i biber po ukusu
- 260 ml paradajz sosa
- Po želji: malo ulja za premazivanje
Priprema:
Tikvice dobro operite, isecite na duge tanke trake – idealno ljuštilicom za povrće.
U činiji umutite jaja, pa dodajte rikotu, parmezan, mocarelu, beli luk u prahu, so i biber. Dobro sjedinite ili umutite. Na dno pleha za pečenje sipajte malo paradajz sosa.
Svaku traku tikvice premažite s malo sosa, na kraju dodajte fil i urolajte. Rolnice slažite u pleh, prelivene ostatkom paradajz sosa. Pecite na 180 do 200 stepeni C oko 30 minuta. Tikvice će omekšati, a sir će se rastopi.
Za jači ukus dodajte prstohvat dimljene paprike u smesu ili malo sveže seckanog bosiljka na poređane tikvice u plehu.
Knedle sa šljivama
Sastojci:
- 500 ml vode
- 120 g griza
- 60 g putera
- 1 kašika šećera
- prstohvat soli
- 1 jaje
- 12 šljiva (srednje veličine, bez koštica)
- 4 kašike kristal šećera (za posipanje šljiva)
- 100 g prezli
- 2 kašike ulja
- 3 kašike šećera (za prezle)
- cimet po želji
Priprema:
U šerpi zagrejte vodu sa šećerom i malo soli. Kada provri, dodajte griz uz stalno mešanje. Kuvajte par minuta dok se smesa ne zgusne. Dodajte puter i ostavite da se prohladi. Kada se smesa ohladi, dodajte jaje i dobro sjedinite. Dobijate glatko, mekano testo koje se lako oblikuje.
Operite šljive, izvadite koštice i u svaku stavite po malo šećera (i cimeta, ako volite). Navlažite ruke, odvojite komad testa veličine jajeta, spljoštite ga i stavite šljivu u sredinu. Oblikujte kuglicu tako da šljiva bude potpuno zatvorena.
Knedle spuštajte u posoljenu ključalu vodu. Kuvajte dok ne isplivaju na površinu, još oko pet minuta.
Na tiganju ugrejte ulje, dodajte prezle i pržite dok ne porumene. Na kraju umešajte šećer.
Kuvane knedle izvadite, uvaljajte u pržene prezle i pospite cimetom po želji.
Prijatno!
