Punjeni ćureći file
Sastojci:
- 300 g svežeg ćurećeg filea
- 4 listića kuvane šunke
- 4 listića gauda sira
- 200 g spanaća
- 150 g brokolija
- 1 kašika suncokretovog ulja
- 1 kašika margarina
- so, biber i začini po želji
Priprema:
Ćureći file pažljivo zasecite po sredini kako biste dobili džep za punjenje. Rastanjite čekićem za meso, pa u svaki komad stavite list šunke i list sira, zatvorite i, ako je potrebno, učvrstite čačkalicama. Posolite i pobiberite spolja po ukusu.
U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i propržite punjeni file sa obe strane dok ne porumene. Zatim smanjite temperaturu i nastavite da ih pečete dok meso ne bude potpuno pečeno i mekano.
Brokoli očistite i kratko blanširajte u slanoj, kipućoj vodi 2–3 minuta. Ocedite i dodajte ga u lonac sa margarinom i spanaćem. Kratko prokuvajte dok povrće ne omekša, zatim izmiksajte štapnim mikserom u gladak pire. Začinite po ukusu.
Na tanjir stavite sloj pirea od spanaća i brokolija, a preko pažljivo položite punjeni ćureći file.
Urnebes salata
Sastojci:
- 250 g mekanog feta sira
- 2–3 kašike kisele pavlake (ili kajmaka ako ga imate)
- 2–3 kašike kvalitetnog maslinovog ulja
- 1 pečena crvena paprika, sitno iseckana
- (može i ½ dimljene pečene paprike za jači ukus ili nekoliko kašika ajvara)
- 3 čena belog luka, sitno narendana
- Šaka svežeg peršuna, sitno iseckanog
- 2 kašike (ili više) tucane ljute paprike, sveže samlevene — po ukusu
Priprema:
U dubljoj činiji viljuškom izgnječite fetu dok ne postane kremasta i mekana. Umešajte kiselu pavlaku (ili kajmak), maslinovo ulje, seckanu pečenu papriku ili ajvar, beli luk, peršun i tucanu ljutu papriku. Sve dobro sjedinite viljuškom. Ako volite urnebes gde ima i komadića, samo kratko promešajte. Za potpuno glatku i penastu verziju, nakratko ga izmiksajte u blenderu ili multipraktiku.
Dodajte još ljute paprike ako želite jači “udar”. Urnebes treba da bude ljut, ali koliko to određujete vi.
Dubai baklava
Sastojci:
Za baklavu:
- Kore za baklavu
- 150 g putera
Za fil:
- 150 g svežeg kadaifa
- 3 kašike kreme od pistaća (oko 200 g)
- 2 kašike tahinija
- 5–6 kašika sitno seckanog pistaća
- 3 kašike šećera u prahu
Za spoljašnji čokoladni sloj:
- 300 g mlečne čokolade
Priprema:
Na tihu vatru stavite puter da se otopi, zatim dodajte sitno iseckan kadaif i lagano ga pržite dok ne dobije zlatnu boju. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
U posudu sa ohlađenim kadaifom dodajte krem od pistaća, tahini, šećer u prahu i seckani pistać. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačen fil.
Jednu koru za baklavu položite vodoravno na radnu površinu i isecite je na trake širine oko tri prsta. Premažite je otopljenim puterom, preko nje stavite drugu traku i ponovo premažite. Svaki sloj blago premažite puterom.
Na kraj trake stavite jednu kašičicu fila i savijajte u oblik trougla. Pripremljene baklave ređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne porumene. Kada su gotove, izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade.
Mlečnu čokoladu otopite na pari, pa svaku baklavu umočite u čokoladu i odložite na papir za pečenje. Kada sve završite, stavite u frižider dok se čokolada ne stegne.
Prijatno!
