Kisela čorba
Sastojci:
- 1 belo meso sa kožom i kostima i svom masnoćom
- 1 manja glavica crnog luka
- oko 500 g mešavine za čorbu ili svežeg seckanog povrća
- suvi začin, biber, so, peršunov list
- 2 jaja
- 2 pune kašike kisele pavlake
- 1 puna kašika brašna
- nekoliko kašika ulja
Priprema:
U lonac staviti piletinu koju ste odabrali, naliti vode da prelije, dodati suvi začin ili so i sve ostaviti da se kuva sve dok piletina ne omekša, tačnije, bude kuvana.
U drugu šerpu ili lonac staviti ulje, pa naseckati sitno crni luk. Posoliti i na srednjoj vatri prodinstati. Luk će pustiti vodu kada ga posolite pa ga dinstajte tako sve dok voda ne ispari, a zatim ga samo malo propržite minut – dva na ulju.
Nalijte čašu vode i ostavite da se luk dodatno kuva. Kada ta voda ispari sklonite sa vatre pa procedite u luk supu od kuvanja piletine, a piletinu ostavite u cediljku da se hladi.
U supu dodajte povrće koje ste odabrali i vratite na vatru da se sve zajedno kuva.
Dok se povrće kuva piletinu poskidajte sa kostiju, odstranite masnoću i iseckajte je. Kada je povrće kuvano proverite koliko čorbe ima, dodaje piletinu i uspite vode ako je potrebno.
Umutiti brašno sa malo vode, pa sipati u čorbu i brzo mešati. Zatim umutiti jaja sa pavlakom, usuti malo vode i sve izmešati pa sipati u kiselu čorbu ali da ne vri, nego je sklonite sa vatre, pa onda vratite.
Količinu čorbe regulišite sami.
Zapečene pileće rolnice sa sirom
Sastojci:
- 350 g krompira
- 30 ml ulja
- 5 g slatke začinske paprike
- malo soli
- malo crnog bibera
- 800 g pilećeg filea
- 7 g slatke začinske paprike
- 10 g soli
- mešavine biljnih začina
Za punjenje:
- 150 g tvrdog sira (rendani)
- 200 g tvrdog sira (za posipanje)
- 35 g belog luka
- 10 g seckanog peršuna
- 5 g slatke začinske paprike
- malo soli
- malo crnog bibera
Za premaz:
- 4 jajeta
- malo soli
- malo crnog bibera
- 4 čena belog luka
- 30 g senfa
- 20 ml sirćeta
- 250 ml ulja
Za sos:
- 1 glavica crnog luka
- 25 ml ulja
- 40 g senfa u zrnu
- 30 g klasičnog senfa
- 100 g pavlake
- malo seckanog peršuna
Priprema:
Krompir operite, ogulite i isecite na komade, zatim ga začinite slatkom paprikom, solju i biberom i prelijte uljem. Dobro promešajte i rasporedite u vatrostalnu posudu. Pileći file isecite na šnicle, prekrijte prozirnom folijom i istucite čekićem za meso. Pomešajte začine i utrljajte ih u meso sa obe strane.
U posebnoj činiji umutite jaja sa solju, biberom, belim lukom, senfom, sirćetom i uljem, pa sve sjedinite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smesu. Po kašičicu ovog premaza nanesite na svaku šniclu. Za nadev pomešajte rendani sir, seckani peršun i beli luk, rasporedite po mesu i pažljivo urolajte.
Rolnice poređajte preko krompira, premažite ostatkom smese i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta. U međuvremenu, na ulju propržite sitno seckani crni luk, senf u zrnu, klasični senf i pavlaku, pa kratko kuvajte dok se sos ne sjedini. Pred kraj pečenja pospite rolnice rendanim sirom i vratite u rernu na još 10 minuta, dok se sir ne rastopi i blago ne porumeni.
Tri leće
Sastojci za biskvit:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 2 kašike ulja
- 13 kašika mekog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Sastojci za preliv:
- 1200 ml mleka bez masti
- 500 ml slatke pavlake
Sastojci za karamel preliv:
- 200 g šećera
- 200 ml slatke pavlake
- 30 g maslaca
Priprema biskvita:
Rernu uključite na 180 stepeni.
Odvojite žumanca od belanaca i umutite belanca u čvrst sneg. Dodajte žumanca i ulje, mutite dok se sve ne sjedini. Umešajte brašno i prašak za pecivo.
Pleh 35×25 cm obložite papirom za pečenje, sipajte smesu, poravnajte. Pecite 25 minuta.
Pečen kolač izvadite iz pleha, okrenite naopako i izbockajte viljuškom.
Priprema preliva:
Pomešajte 1200 ml mleka sa slatkom pavlakom i ovom mešavinom prelijte vreo kolač. Prelivanje započnite od ivica ka sredini i trudite se da rasporedite tako da deo kolač bude preliven.
Priprema karamel preliva:
Na tihoj vatri otopite šećer.
Dok se otapa, ključno je da ne zagori, te je važno da ga sve vreme mešate.
Na drugoj ringli malo zagrejte slatku pavlaku i dodajte je šećeru, uz konstantno mešanje.
Zatim dodajte maslac i mešajte dok smesa ne dobije adekvatnu gustinu i postane homogena. Ne zaboravite da se karamel preliv za tri leće steže hlađenjem, pa će vam prilikom pripreme biti nešto tečniji nego kada se kolač ohladi.
Kada je kolač potpuno hladan, prelijte ga karamel prelivom koji ste napravili i poslužite.
Prijatno!
