Sastojci:
- 12–18 suvih crvenih paprika
- 750 g mlevenog mesa
- 200 g pirinča okruglog zrna
- 1 veća ili 2 manje glavice crnog luka
- ½ struka praziluka (po mogućstvu beli deo)
- 3–4 čena belog luka
- So, biber, mlevena crvena paprika i suvi začin po ukusu
- Svež peršun (po želji)
- Ulje za prženje
Za nalivanje:
- 1 kašika brašna
- ½ kašičice mlevene crvene paprike
- Topla voda
Priprema:
Suve paprike potopite u vruću vodu i ostavite ih da omekšaju dok pripremate nadev.
U široj, dubljoj šerpi zagrejte malo ulja. Dodajte sitno seckan crni luk i pržite dok ne postane staklast. Ubacite sitno naseckan praziluk i nastavite sa prženjem dok ne omekša, a zatim dodajte sitno seckan beli luk.
Pirinač dobro operite i ubacite u šerpu sa lukom. Pržite nekoliko minuta uz neprestano mešanje, da se ne zalepi. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne promeni boju i ne sjedini se sa pirinčem. Smesu začinite solju, biberom, mlevenom crvenom paprikom i suvim začinom po ukusu. Po želji dodajte sitno seckan peršun. Probajte nadev i po potrebi dodatno začinite.
Paprike ocedite, pažljivo ih napunite pripremljenom smesom i poređajte u pouljenu vatrostalnu ili zemljanu posudu u jednom redu.
U istu šerpu u kojoj se pržio nadev sipajte toplu vodu i varjačom sastružite sve sa dna. Dodajte kašiku brašna i mlevenu crvenu papriku, dobro izmešajte žicom da nema grudvica, pa prelijte paprike. Tečnost treba da ih prelazi otprilike za širinu jednog prsta.
Posudu poklopite ili prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 45 minuta. Zatim otklopite, proverite da li je pirinač mekan i vratite u rernu još 10–15 minuta, dok paprike blago ne porumene, a sos se malo ne zgusne.
Prijatno!
