Sastojci:
- 250 g mlevenog svinjskog mesa
- 300 g mlevenog junećeg mesa
- 700 g crnog luka
- 1 glavica belog luka
- 200 g šargarepe
- 1 štap celera
- 100 ml crvenog vina
- 3 supene kašike paradajz pirea
- 1 pakovanje pelata
- 1 l soka od paradajza
- so
- biber
- prstohvat šećera
- bosiljak
- testenina po izboru
- suncokretovo ulje
Priprema:
U većem tiganju zagrejati suncokretovo ulje, pa dodati sitno seckani crni luk. Lagano ga posoliti i dinstati na srednjoj temperaturi dok ne postane staklast i blago karamelizovan. Zatim dodati sitno seckani beli luk, pa seckanu šargarepu i štap celera. Nastaviti dinstanje nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
U posebnom tiganju propržiti mleveno svinjsko i juneće meso dok ne dobije lepu braon boju. Kada je meso gotovo, dodati ga u tiganj sa povrćem i sve zajedno kratko propržiti.
Dodati paradajz pire i dinstati oko pet minuta, vodeći računa da ne zagori, kako bi se razvila puna aroma. Zatim sipati crveno vino i kuvati dok alkohol ne ispari.
Nakon toga dodati pelat (po potrebi ga usitniti), sipati sok od paradajza i ubaciti bosiljak. Sve dobro promešati, prebaciti u vatrostalnu posudu i staviti u rernu zagrejanu na 170–180°C.
Ragu krčkati oko sat i po vremena, povremeno promešati. Po potrebi dodati malo vode ako se sos previše zgusne.
Na kraju začiniti solju, biberom i prstohvatom šećera kako bi se izbalansirala kiselost paradajza.
Testeninu skuvati prema uputstvu sa pakovanja, ocediti i poslužiti uz bogat i gust ragu sos.
Prijatno!
