Sastojci:
- 800 g fileta smuđa
- 150 g kačkavalja
- 150 g svežih šampinjona
- 1 manja crvena paprika
- 2 čena belog luka
- 2 kašike peršunovog lista
- 2 kašike maslinovog ulja
- 50 g putera
- Sok od 1/2 limuna
- So i biber po ukusu
- 1 kašičica suvog začina (po želji)
- Čačkalice ili kuhinjski konac za pričvršćivanje
Priprema:
Filete smuđa blago istanjite ukoliko je potrebno, posolite, pobiberite i poprskajte limunovim sokom. Ostavite da odstoje 15 minuta.
Na maslinovom ulju propržite sitno seckani beli luk, zatim dodajte šampinjone isečene na listiće i papriku na sitne kockice. Dinstajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša, pa umešajte seckani peršun i ostavite da se prohladi.
Na svaki filet rasporedite malo fila od povrća i preko stavite štapiće ili krupnije narendan kačkavalj. Pažljivo urolajte filete i pričvrstite ih čačkalicama ili kuhinjskim koncem.
Rolnice poređajte u podmazanu vatrostalnu posudu, preko svake stavite po komadić putera i prekrijte aluminijumskom folijom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 20 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 10–15 minuta, dok riba ne dobije blago zlatnu boju.
Prijatno!
