Sastojci:
- 3 glavice crnog luka
- 5–6 paprika (raznih boja – zelene, crvene, žute)
- 4–5 zrelih paradajza
- 3 jaja (po želji)
- 4 kašike ulja ili masti
- So i biber po ukusu
- (Opcionalno) peršun ili bosiljak za svežinu
Priprema:
Luk oljuštiti i iseckati. Papriku očistiti od semenki i naseći na trake. Paradajz oljuštiti (najlakše je preliti ga vrelom vodom i skinuti kožicu), pa iseći.
U široj šerpi ili tiganju zagrejati ulje ili mast i dodati luk. Dinstati ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast i blago zlatast. Dodati papriku, posoliti i poklopiti. Dinstati uz povremeno mešanje dok paprika ne omekša. Kada paprika omekša, ubaciti paradajz, začiniti biberom i po potrebi dodati još malo soli. Kuvati dok paradajz ne pusti sok i dok se sve ne sjedini u sočan sos.
Na kraju, kada povrće omekša i sos se zgusne, dodati umućena jaja, promešati i kuvati još par minuta dok se ne sjedine sa povrćem.
Posuti seckanim peršunom ili bosiljkom i poslužiti toplo.
Prijatno!
