Sastojci (za 4 porcije):
- 450 g špageta
- 3 kašike neslanog putera
- 3 kašike glatkog brašna
- 720 ml punomasnog ili 2% mleka
- 240 ml pavlake za kuvanje
- 170 g mocarele (oko 1 ½ šolje), izrendane i podeljene
- 115 g fino rendanog parmezana (oko 1 ½ šolje), podeljenog
- ½ kašičice belog luka u prahu
- 1 kašičica krupne soli (plus još za vodu u kojoj se kuva pasta)
- Sitno seckani peršun, za posipanje (po želji)
Priprema:
U velikom loncu kuvajte posoljenu vodu, pa u nju dodajte špagete. Skuvajte špagete minut kraće nego što piše na pakovanju (al dente). Procedite i ostavite sa strane.
U šerpi otopite puter, dodajte brašno i mešajte 1–2 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Zatim postepeno dodajte mleko i pavlaku za kuvanje, uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Pustite da proključa, pa smanjite temperaturu i kuvajte oko 5 minuta, dok se sos ne zgusne.
Skinite šerpu sa vatre i umešajte 150 g mocarele, 60 g parmezana, beli luk u prahu i so po ukusu. Mešajte dok se sir ne istopi i sos ne postane gladak i kremast. Dodajte kuvane špagete u sos i sve dobro promešajte. Po potrebi još malo dosolite.
Prebacite smesu u vatrostalnu posudu, poravnajte i pospite ostatkom mocarele i parmezana. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 190°C oko 20 minuta, dok se sir ne otopi i rubovi ne počnu da krčkaju. Na kraju uključite gril funkciju i pecite još 3–4 minuta dok gornji sloj ne dobije zlatno-smeđu boju.
Izvadite iz rerne, ostavite da odstoji 5 minuta, pa pospite seckanim svežim peršunom i poslužite toplo.
Prijatno!
