Bela čorba
Sastojci:
- 300gr pilećih prsa
- 2 krompira
- 2 šargarepe
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1 kašičica paradajz pirea
- 50gr tankih rezanaca
- 4 kašike ulja
- 1,5l pilećeg bujona
- po ukusu soli i bibera
- 1 limun
Priprema:
Pileća prsa skuvajte u vodi, pa kuvano meso usitnite. U dubljoj šerpi zagrejte ulje i propržite sitno seckani crni i beli luk dok ne postanu staklasti. Dodajte iseckanu crvenu i zelenu papriku, rendanu šargarepu i krompir isečen na kockice.
Pržite povrće nekoliko minuta, pa dodajte paradajz pire. Još kratko pržite i nalijte vodu ili pileću supu. Kad provri dodajte rezance i piletinu. Začinite solju, biberom i crvenom začinskom paprikom. Ostavite čorbu da se krčka na srednje jakoj vatri još par minuta, da se rezanci skuvaju i pred kraj ubacite sitno seckan peršun.
Servirajte toplu čorbu sa kriškama limuna i svežim peršunom.
Ćureći rolat sa suvim voćem i orasima
Sastojci:
Za meso:
- 1kg ćurećeg filea
- po ukusu so i biber
- 1-2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica meda ili senfa
Za nadev:
- 200gr mlevene piletine
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1 jaje
- 2-3 kašike prezle
- 50-100gr suvih šljiva ili kajsija
- 50-80gr oraha, badema ili lešnika
- po ukusu soli, bibera i začina
Za pečenje:
- 100 ml vode
Priprema:
Ćureći file razrežite kao “lepezu” tako da dobijete jedan veliki tanki komad. Prekrijte folijom i lagano istanjite čekićem da bude ujednačene debljine. Začinite sa soli i biberom.
Na malo ulja propržite sitno iseckan luk i beli luk. Dodajte mleveno meso po izboru, začine, suvo voće, orašaste plodove, prezle i jedno jaje. Kratko propržite da se sjedini, ali da ostane sočno. Nadev rasporedite po mesu.
Pažljivo urolajte i vežite kuhinjskim koncem na nekoliko mesta. Rolat premažite uljem i po želji tankim slojem senfa ili meda. Stavite u pleh, sipajte supu ili malo vode na dno, prekrijte folijom i pecite oko 60-70 min na 180°C. Skinite foliju i zapecite još 10-15 minuta da površina postane zlatna i hrskava.
Ostavite 10 minuta, a zatim secite u lepe šnite.
Kupus salata
Sastojci:
- ½ glavice belog kupusa
- 1 šargarepa
- 3 kašike majoneza
- 2 kašike kisele pavlake ili jogurta
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- po ukusu soli i bibera
- 1 kašičica šećera
Priprema:
Kupus i šargarepu narendajte što sitnije i stavite u veću posudu. U drugoj činiji pomešajte majonez, pavlaku (ili jogurt), sirće, šećer, so i biber dok ne dobijete gladak preliv. Preliv sipajte preko povrća i dobro promešajte da se svi sastojci sjedine.
Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta pre serviranja, kako bi se ukusi proželi i salata omekšala.
Torta „Truffle“
Sastojci:
Za koru:
- 200gr brašna
- 50gr kakao praha
- 180gr šećera
- 2 jajeta
- 120ml ulja
- 250ml mleka
- šećer 180 g
- 1 kašičica praška za pecivo
- ¼ kašičice soli
- 1 kesica vanilin šećera
- 15oml crne kafe
Za krem:
- 350gr tamne čokolade
- 350ml slatke pavlake+100ml slatke pavlake
Za preliv:
- 250gr tamne čokolade
- 250ml slatke pavlake
- 30gr putera
Priprema:
U većoj činiji pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo, so i vanilin šećer. U sredini napravite udubljenje, dodajte jaja, ulje i mleko, pa lagano sjedinite mikserom ili mutilicom dok ne dobijete glatku smesu. Sipajte smesu u kalup prečnika oko 23 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno za- grejanoj rerni na 160–180°C oko 25 minuta, dok čačkalica ne izađe suva. U međuvremenu pripremite jaku crnu kafu. Kada se kora prohladi, ravnomer- no je prelijte kafom kako bi postala sočna i mirisna. Ostavite da se potpuno ohladi pre nanošenja fila. Napomena: dodavanje kafe ne daje gorčinu, već samo naglašava dubinu ukusa čokolade.
U manjem loncu zagrejte 350 ml slatke pavlake do tačke ključanja, a zatim je prelijte preko iseckane čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa postane svilenkasta i sjajna. Ohladite u frižideru 2-3 sata. Kada se masa stegne, kratko je umutite mikserom. Ako je previše čvrsta, deo smese blago otopite i vratite nazad pre mućenja tako će fil ostati savršeno gladak. U posebnoj posudi umutite 100 ml hladne pavlake, pa je špatulom lagano umešajte u čokoladnu smesu.
Pavlaku zagrejte do ključanja i prelijte preko iseckane čokolade i putera. Mešajte dok se sve lepo ne sjedini. Ostavite 30–40 minuta da se smesa zgusne do gustine pogodne za prelivanje. Prelijte tortu i stavite je u frižider da se stegne i dobije sjajan, čokoladni premaz. Ostatak preliva ostavite da se potpuno ohladi – kada postane čvrst, oblikujte male truffle kuglice. Ako je smesa previše mekana, dodajte 1–2 kašike mlevenog keksa za stabilnost. Kuglice uvaljajte u kakao prah, rendanu čokoladu ili čokoladne mrvice, pa njima dekorišite tortu.
Prijatno!
