Jedan od autentičnih somborskih delikatesa, po čemu je Sombor odvajkada poznat širom Evrope, jeste Somborski sir. Recept izrade sira predstavljao je porodičnu tajnu svake bolje salašarske kuće, u kojoj je svekrva čuvala i tek pred kraj života predavala tajnu najstarijoj snaji (nikako ćerki, kako recept njenom udajom ne bi prešao u tuđu kuću). Danas se retko pravi stari autentični somborski sir, ali se i dalje ponosimo kvalitetnom izradom ove namirnice. Porodica Stokuća bavi se proizvodnjom polutvrdih dimljenih sireva dugi niz godina.
„Generalno, moji su krenuli sa tim još kad smo došli 1995. proizvodili su dimljene polutvrde sireve i onda kroz gazdinstvo je to trajalo da kažem nekih dvadesetak godina i nakon studija sam se vratio za Srbiju i počeli smo da radimo na veliko što bi se reklo, isto polutvrde dimljene sireve i polutvrde simljene sireve sa dodacima“, rekao je Nikola Stokuća.
Koliko je njihov proizvod kvalitetan, sem toga što je u Somboru, a i šire, potražnja velika, govori i činjenica da su dobili brojna priznanja za kvalitet.
„Pa imali smo priznanja na poljoprivrednim sajmovima, za kvalitet, za proizvode, za asortiman i generalno ja mislim za postojanje kvaliteta i održivost kvaliteta kroz neki period godina“, dodao je Nikola.
Osnova je polutvrdi dimljeni sir od kravljeg mleka sa minimum 45% masnoće, a prave se i sa dodacima poput borovnice, maslina, bosiljka, belog luka, ljute paprike, brusnice, oraha i susama, a ubuduće planiraju da plasiraju na tržište i nove ukuse.
