Svima nam je poznato da šećer nije zdrav, pogotovo ako se konzumira u velikim količinama. Zbog svih mogućih zdravstvenih problema koji mogu nastati zbog šećera došlo je do razvoja i upotrebe zamene za šećer. Jedna od zamena za šećer je stevija.
Za one koji ne znaju, stevijaje biljka. Ona potiče iz Južne Amerike. Međutim kako je postala popularna zbog svoje lekovite moći, sada se uzgaja širom planete. Steviju danas koriste dijabetičari, ljudi koji su na dijetama, ili ljudi koji žele da uživaju unečem slatkom bez šećera. Prirodni žaslađivač je bez ugljenih hidrata, bez šećera i ima glikemijski indeks 0.
Ako pravite kolače sa stevijom, ona će im dati slast. Nju ne morate da koristite u većim količinama jer je slađa od običnog šećera pa se u receptima koristi u malim količinama. Treba napomenuti da količinu stevije koristite u zavisnosti od oblika stevije koji koristite.
Stevija je član porodice hrizantemi, a podgrupa porodice glavočike. Postoji velika razlika između stevije koju možete da kupite u prodavnici od one koju uzgajate kod kuće, odnosne one koju možete da uzgajate kod kuće.
Na policama naših radnji, nalazi se stevija koja ne sadrži ceo list stevije. Takvi proizvodi su obično napravljeni od visoko rafinisanog ekstrakta lišća stevije. Nalaze se pod nazivom Rebaudiosid. Odnosno, mnogi stevijini proizvodi imaju vrlo malo stevije u sebi. Rebaudiosid je za oko 200 putaslabiji od šećera. Najčešće su ovi zaslađivači mešavina šećernog alkohola, dekstroze i Rebaudiosida.
Zbog toga bi bilo najbolje da sami uzgajate steviju u svom domu. Njenim listovima možete da zasladite hranu i pića.
Zaslađivači su dostupni u tri oblika. Kao tečni, u prahu i u granulama.
Kao sa svim stvarima i hranom, i sa stevijom i drugim zaslađivačima je potreban oprez. Ona se ne sme upotrebljavati na redovnoj osnovi. Naučno je dokazano da prekomerna količina može dovesti do privremene neplodnosti i /ili nekih hormonskih problema.
Piše: Mirjana Đerić
